Segurança e Higiene de Alimentos: Bactérias, fungos e vírus

Segurança e Higiene de Alimentos: Bactérias, fungos e vírus: Bactérias  As bactérias são organismos unicelulares, sendo em média dez vezes menores do que uma célula eucarionte. Costumam pos...

Torcendo por você Mesmo antes de nascer, já tinha alguém torcendo por você. Tinha gente que torcia para você ser menino. Outros torciam para você ser menina. Torciam para você puxar a beleza da mãe, o bom humor do pai. Estavam torcendo para você nascer perfeito... Daí continuaram torcendo.Torceram pelo seu primeiro sorriso, pela primeira palavra , pelo primeiro passo. O seu primeiro dia de escola foi a maior torcida. E de tanto torcerem por você, você aprendeu a torcer.Começou a torcer para ganhar muitos presentes e flagrar Papai Noel... Começou a torcer até para um time... Provavelmente, nesse dia, você descobriu que tem gente que torce diferente de você. Seus pais torciam para você comer de boca fechada, tomar banho, escovar os dentes, estudar inglês e piano. Eles só estavam torcendo para você ser uma pessoa bacana. E quando os hormônios começaram a torcer, torceu pelo primeiro beijo, pelo primeiro amor. Depois começou a torcer pela sua liberdade. Torcia para viajar com a turma, ficar até tarde na rua. Sua mãe só torcia para você chegar vivo em casa. Foi quando você começou a torcer pelo seu futuro.E daí pra frente você entendeu que a vida é uma grande torcida. Pode ser que você ainda não tenha conquistado algumas coisas. Mas se depender da nossa torcida, você vai ser muito feliz!

Dicas para manter o cérebro em forma

Dicas para manter o cérebro em forma



• Tome banho, faça a barba, escove os dentes e o cabelo, escreva, grampeie, disque o telefone e tome café da manhã usando a mão menos hábil (no caso dos destros, use a mão esquerda, e vice-versa);


• Feche os olhos para encontrar a torneira do chuveiro, o sabonete, as chaves de casa e a fechadura da porta;


• Introduza novidades no seu dia-a-dia: leve o cachorro para passear por um novo caminho ou faça todo dia um caminho diferente para o trabalho, ouça uma estação de rádio diferente da que você sempre ouve; ligue a televisão em um programa que você nunca assiste, varie a ordem da sua rotina habitual (por exemplo: vista-se depois do café da manhã), mude a ordem em que come os alimentos;


• Seja sociável: fale sempre com quem você se encontra, mesmo que seja por poucos minutos, como por exemplo com o jornaleiro, o frentista, o vizinho (pesquisas científicas comprovam que a ausência de convívio social causa severos efeitos negativos na capacidade cognitiva geral);


• Mude um pouco as coisas de lugar (como por exemplo de sua mesa, os móveis de sua casa, as louças do armário);


• Aprenda os números em braile e tente colocar em

prática nos locais onde há essa forma de comunicação;


• Mude o trajeto habitual pelos corredores do supermercado e a maneira como examina as prateleiras (olhe atentamente as gôndolas, de cima para baixo. E se encontrar alguma coisa nova, pegue, leia os ingredientes que contém e pense em alguma utilidade);


• Desligue a televisão na hora das refeições. Dedique sua atenção no que você está comendo e bebendo, e em que está à mesa;


• Viaje e vá a lugares em que nunca esteve antes. Evite os hotéis tradicionais. Opte pelos que tenham as características típicas do local. Prove tudo o que for novo e diferente;


• Participe de oficinas de criação, cursos esportivos, culinários e manuais;


• Cante ou leia em voz alta;


• Ouça uma música e tente identificar os instrumentos;


• Inicie um novo passatempo.

Vitaminas

São substâncias orgânicas essenciais à saúde humana. As vitaminas não podem ser sintetizadas pelo organismo, desta forma sua presença na dieta em quantidades mínimas é indispensável para garantir o perfeito desenvolvimento e funcionamento do organismo. São extremamente frágeis, podendo ser destruídas pelo calor, ácidos, luz e certos metais.

Podem ser divididas em hidrossolúveis (solúveis em água) e lipossolúveis (solúveis em gorduras). Ambas não conferem nenhum valor calórico ao organismo.

Apesar de pequenas suas necessidades diárias, a carência ou o excesso de vitaminas são determinantes para desencadear algumas doenças!

Vitaminas Lipossolúveis :
Vitamina A (Retinol) - É a forma natural da vitamina A. Pode estar também na forma Pró-vitamina A denominada Beta-caroteno.

Importância do consumo para o organismo:

a) Adaptação visual à luz e ao escuro;

b) Indispensável para o crescimento dos ossos e integridade dos epitélios;

c) Antioxidante;

d) Funções reprodutivas
Fontes alimentares:

Retinol – alimentos de origem animal: fígado, rim, nata, manteiga e gema de ovo.

Beta-caroteno – presente nos alimentos de origem vegetal amarelo-alaranjado – vermelho, os quais no organismo são convertidos em retinol: cenoura, abóbora, manga, mamão, tomate, milho, etc.

Vitamina D – Dois componentes precursores da vitamina D ativa estão envolvidos na nutrição.

- Vitamina D2 (ergocalciferol ou calciferol) – originada a partir da irradiação de uma pró-vitamina D2 (ergosterol) presente no tecido vegetal (utilizada na fortificação dos alimentos).

- Vitamina D3 (colecalciferol) – originado a partir da irradiação da pró-vitamina D3 (7-deidrocolesterol) presente na pele de mamíferos.

A vitamina D é fabricada principalmente quando há exposição do corpo ao sol.

Importância do consumo para o organismo:

a) Auxilia na absorção do cálcio e fósforo;

b) Previne o raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos

Fontes alimentares:

Óleo de fígado de peixes (atum, cavala, arenque, sardinha), leite e derivados, margarina enriquecida, levedo de cerveja.

Vitamina E ( Tocoferol) – É um óleo amarelo. Oxida lentamente o que lhe confere propriedade antioxidante.

Importância do consumo para o organismo:

a) Antioxidante

Fontes alimentares:
óleos vegetais (milho, oliva, algodão, gérmen de trigo), nozes, amêndoas, avelãs, gérmen de trigo, abacate. Embora em quantidades menores, é encontrada também em frutas, vegetais verdes e gorduras animais.

Vitamina K – Seu nome químico básico é filoquinona, encontrada nas plantas. Há 3 formas principais de vitamina K:

- K1 – Principal forma encontrada nas plantas;

- K2 (menaquinona) – Sintetizada pela flora bacteriana, contribui com a metade do nosso suprimento diário.

- K3 – composto sintético.

Importância do consumo para o organismo:

a) É indispensável para coagulação sanguínea juntamente com a protrombina.

Fontes alimentares:

vegetais verdes folhosos (espinafre, couve, alface, repolho,etc.), fígado e em menor proporção nos cereais como trigo e aveia.

Vitaminas Hidrossolúveis: Compreendem as vitaminas do complexo B e a vitamina C:

Vitamina B1 (Tiamina) – E stá relacionada com o metabolismo energético (gorduras, proteínas e carboidratos).

Fontes alimentares: carne de porco, carne de gado, fígado, grãos integrais e leguminosas.

Vitamina B2 (Riboflavina) – Atua disponibilizando a energia dos alimentos, crescimento das crianças, construção e manutenção dos tecidos.
Fontes alimentares: levedo de cerveja, leite, Iogurte, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, cereais matinais vitaminados, grãos integrais, peixes oleosos, ovos, semente de abóbora, folhas verde-escuras e leguminosas.

Vitamina B3 (Niacina) – Presente em todas as células, são essenciais para a liberação de energia proveniente dos nutrientes. Está envolvida na ação de enzimas, no metabolismo dos ácidos graxos, na respiração dos tecidos e expelir toxinas.

Fontes alimentares:

carne, vísceras, peixes, cereais integrais, amendoim, ovos, leite e derivados, leguminosas.

Vitamina B5 (Ácido Pantotênico) – É encontrado amplamente na natureza e nas diversas funções do organismo. É estável durante o cozimento, mas em alimentos refinados e processados ocorrem perdas significativas.

Fontes alimentares:

Gema do ovo, fígado, rim, vegetais frescos, carnes, peixes, trigo integral e leguminosas.

Vitamina B6 (Piridoxina, Piridoxal e Piridoxamina) – Na natureza ocorre nas três formas: piridoxina, piridoxal e piridoxamina. É estável ao calor, mas sensível à luz. Tem papel importante no metabolismo das proteínas, carboidratos e gorduras.

Fontes alimentares:

Carnes, principalmente a de porco, leite, ovos, batata inglesa, aveia, banana, cereais integrais, gérmen de trigo, leguminosas e vegetais frescos.

Vitamina B8 (Biotina) – Atua na síntese de alguns ácidos graxos e proteínas. Exerce ação em todas as células vivas.

Fontes alimentares:

Gema de ovo, fígado, rim, tomate, leveduras, aveia, leguminosas, nozes e cogumelo.

Vitamina B9 (Ácido Fólico, Folato) – Atuam no metabolismo dos carboidratos e estão presentes na síntese do DNA, além de serem importantes na formação das hemácias e leucócitos na medula óssea.

Fontes alimentares:

Vegetais folhosos verde-escuros, fígado, leite, leguminosas, carnes, cereais integrais.

Vitamina B12 (Cobalamina) – É essencial para o funcionamento normal de todas as células. Atua na maturação das hemácias, medula óssea e tecido nervoso, envolvendo-se ainda na formação da bainha de mielina.

Fontes alimentares:

Produtos de origem animal: fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo, frutos do mar.

Vitamina C (Ácido Ascórbico) – É extremamente sensível ao oxigênio, pH alcalino e calor, sendo facilmente oxidado. Apresenta função antioxidante e participa no crescimento e manutenção dos tecidos corporais, incluindo matriz óssea, cartilagem, dentina, colágeno e tecido conjuntivo.

Fontes alimentares:

Frutas cítricas (limão, laranja, acerola, morango, abacaxi, goiaba, caju), tomate, batata inglesa, batata-doce, couve, salsa, pimentão, vegetais folhosos em geral.

O PEDIDO DE UMA CRIANÇA À SEUS PAIS

"Mamãe e papai, por favor não tenham medo de serem firmes comigo, eu prefiro assim... Isto faz com que eu me sinta mais seguro... Não deixem que eu adquira maus hábitos. Dependo de vocês para saber o que é certo ou errado. Não me corrijam com raiva, nem na presença de estranhos. Aprenderei muito mais se me falarem com calma e em particular...Não me protejam das conseqüências de meus erros. Às vezes eu preciso aprender pelo caminho mais difícil.
 

Não levem muito a sério as minhas pequenas dores. Necessito delas para poder amadurecer. Não me estraguem. Sei que não devo ter tudo o que peço.Só estou testando vocês.

Não sejam irritantes ao me corrigirem. Se vocês forem assim, eu poderei fazer o contrário do que vocês me pedem. Não me façam promessas que vocês não poderão cumprir depois. Lembrem-se que isto me deixa profundamente triste e desapontado.

Não ponham à prova a minha honestidade. Sou facilmente levado a dizer mentiras.

Não me apresentem um Deus carrancudo e vingativo, dizendo: "Não faça isso que Deus castiga" .Isso me afastaria dele. Não desconversem quando faço perguntas, senão serei levado a procurar respostas na rua todas às vezes que não as tiver em casa... Não se mostrem para mim como pessoas infalíveis. Ficarei extremamente chocado quando descobrir um erro em vocês. Não digam que não conseguem me controlar.Eu me julgarei mais forte que vocês.

Não vivam me apontando os defeitos das pessoas que me cercam. Isso vai criar em mim, mais cedo ou mais tarde, o espírito de intolerância.

Não tenham vergonha de dizer que me amam. Eu necessito desse carinho e amor para poder transmiti-lo à vocês e aos outros... E por último, por favor, não desistam nunca de me ensinarem o bem, mesmo quando eu parecer não estar aprendendo. Insistam através do exemplo e, no futuro, vocês verão em mim, o fruto daquilo que plantaram!

SEJA TRANSPARENTE

Costumamos acreditar que ser transparente é simplesmente ser sincero, não enganar os outros.Mas ser transparente é muito mais do que isso.É ter coragem de se expor, de ser frágil, de chorar, de falar do que a gente sente... Ser transparente é permitir que toda a nossa doçura aflore, transborde!Mas infelizmente, quase sempre, a maioria de nós decide não correr esse risco. Preferimos o nó na garganta, do que as lágrimas que brotam do nosso coração...E assim, vamos nos afogando mais e mais em falsas palavras, em falsas atitudes, em falsos sentimentos... Não porque sejamos pessoas mentirosas, mas apenas porque nos perdemos de nós mesmos e já não sabemos onde está nossa brandura, nosso amor mais intenso...Com o passar dos anos, um vazio frio e escuro nos faz perceber que já não sabemos dar e nem pedir o que de mais precioso temos a compartilhar, doçura, compaixão... A compreensão de que todos nós sofremos,nos sentimos sós, imensamente tristes e choramos baixinho antes de dormir, num silêncio que nos mostra a saudade que temos de nós mesmos... daquilo que pulsa e grita dentro de nós,mas que não temos coragem de mostrar àqueles que mais amamos!Porque, infelizmente, aprendemos que é melhor revidar, descontar,agredir, acusar,criticar e julgar do que simplesmente dizer: "Você está me machucando... pode parar, por favor?".Potanto... liberte-se... não prenda o choro, não contenha a gargalhada, não esconda seu medo,não deseje parecer tão invencível...Seja transparente,apesar de todo o risco que isso possa significar...

Uma felicidade que o dinheiro não compra

O dinheiro pode comprar uma cama, mas não o sono, um martelo, mas não um carpinteiro, "coisas", mas não amigos, um brinquedo, mas não a felicidade da criança, uma caneta e papel, mas não um autor, um lápis, mas não uma idéia, compra uma casa, mas não um lar, um acordo, mas não a paz, compra uma cadeira, mas não o descanso, um computador, mas não sabedoria... Compra até a morte, mas nunca a vida.
Muitas vezes passamos os dias de mau-humor simplesmente porque não temos dinheiro para comprar uma roupa da moda, ou o carro que nosso vizinho já comprou e muitas outras coisas que julgamos serem imprescindíveis para que alcancemos a tão sonhada felicidade.
Muitas vezes, por causa do dinheiro brigamos com as pessoas que mais amamos, fechamo-nos para outras que poderiam se tornar grandes amigas, e até a família é deixada de lado para que a ambição de possuir mais e mais tenha espaço livre em nossas vidas.
Mas, será que essa busca é realmente importante para a vitória que almejamos? O dinheiro suprirá a ausência dos bens que perdemos durante a caminhada em busca da riqueza?
Não podemos esquecer que uma noite bem dormida, o bate-papo com os amigos, o sorriso alegre de uma criança após um abraço, o amor e a vida, não podem ser adquiridos pelo dinheiro que tanto desejamos.
São coisas que não tem um valor imenso, mas não tem preço...

O que é amor

Numa sala de aula havia várias crianças. Quando uma delas perguntou à professora:
- Professora, o que é o amor? A professora sentiu que a criança merecia uma resposta à altura da pergunta inteligente que fizera. Como já estava na hora do recreio, pediu para que cada aluno desse uma volta pelo pátio da escola e que trouxesse o que mais despertasse nele o sentimento de amor. As crianças saíram apressadas e, ao voltarem, a professora disse:
- Quero que cada um mostre o que trouxe consigo.
A primeira criança disse:
- Eu trouxe esta flor, não é linda?
A segunda criança falou:
- Eu trouxe esta borboleta. Veja o colorido de suas asas, vou colocá-la em minha coleção.
A terceira criança completou:
- Eu trouxe este filhote de passarinho. Ele havia caído do ninho junto com outro irmão. Não é uma gracinha?
E assim as crianças foram se colocando. Terminada a exposição a professora notou que havia uma criança que tinha ficado quieta o tempo todo. Ela estava vermelha de vergonha, pois nada havia trazido. A professora se dirigiu a ela e perguntou:
- Meu bem, porque você nada trouxe?
E a criança, timidamente, respondeu:
- Desculpe, professora. Vi a flor e senti o seu perfume, pensei em arrancá-la, mas preferi deixá-la para que seu perfume exalasse por mais tempo. Vi também a borboleta, leve, colorida! Ela parecia tão feliz que não tive coragem de aprisioná-la. Vi também o passarinho caído entre as folhas, mas ao subir na árvore notei o olhar triste de sua mãe e preferi devolvê-lo ao ninho. Portanto, professora, trago comigo o perfume da flor, a sensação de liberdade da borboleta e a gratidão que senti nos olhos da mãe do passarinho. Como posso mostrar o que trouxe?
A professora agradeceu a criança e lhe deu nota máxima, pois ela fora a única que percebera que só podemos trazer o amor no coração.